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“茶都”杭州怎样让文化“入茶”

2019-05-18 03:56编辑:admin人气:


  “茶都”杭州如何让文化“入茶”

  让我们一路给茶都“挑挑刺”,接待读者来电或跟帖“论战”

  本报记者叶恒珊

  早报讯“茶为国饮,杭为茶都。”2005年4月,第一拨龙井新茶采摘,首届茶博会奏响了与茶相关的连续串音符。在揭幕式上,杭州市被授予“中国茶都”的称号。国内50余位茶叶和茶文化专家学者配合签名,颁发《杭州宣言》,倡导将茶定为“国饮”。

  6年过去了,我们能够看到,杭州在弘扬茶文化、成长茶财产、开辟茶旅游方面,留下的每一个清晰的脚步。再过几天,2010中国(杭州)国际名茶博览会又将在勾庄“中国现代茶城”拉开大幕。

  不外,要制造茶都,真正使文化“入茶”,也许,我们要走的路还很长。

  这几天,就有读者特地打进早报热线,要给茶都杭州“挑挑刺”。

  质疑:“茶都”杭州面对四大问题

  “杭州在中国茶文化成长史上的影响力毋庸置疑,但我小我认为,茶文化并没有真正融入老苍生的糊口。”自称“功德者”的,恰是杭州福海堂茶业无限公司市场部司理黄拯。

  “老是把好话挂嘴边,我感觉没啥意义。你让我再列举一座城市,比杭州更适合称为茶都的,我还真想不出来。但要说杭州是茶都,就目前来看,有点言过其实,并且危机重重。”黄拯列出了几条证据:

  “其一,西湖龙井产地的现实茶园面积无限,产量并不大。目前,一些最高档的龙井茶都是由集团性采购,以礼物茶的形式流出的。在必然程度上,西湖龙井曾经成了豪侈品。杭州当地人能喝上正宗西湖龙井的,并不多,能喝上明前龙井的,少之又少。久而久之,就构成了‘龙井茶,喝的不买,买的不喝’的怪现状。”

  “其二,在杭州,由于缺乏专业的、有必然规模的、上档次的茶叶市场,事实哪里才能买到真正的好茶、名茶,不只外埠旅客弄不清晰,连大都杭州当地人也不晓得。杭州拿下茶都的名头这么多年了,直到本年才起头办‘茶城’,启动速度太慢了。”

  “其三,杭州的茶叶没无形成品牌化。西湖只是一个产地品牌,没无形成企业品牌。最简单的例子,此刻良多杭州白领桌上摆的是立顿红茶、花茶,而不是龙井茶。为什么立顿这么一个企业,所赚的钱比中国所有茶叶出口赚的还要多,由于人家会营销,懂得做品牌,全世界消费者都承认它。西湖龙井是很出名,但浙江出名气的茶叶品牌企业很少,没能拧成一股绳。消费者买盒西湖龙井,心里还不由得打个嘀咕,会不会买到冒牌货?这点就很是失败。”

  “其四,杭州人品茗的热度,与福建、成都和云南等地的人底子没法比。良多年轻人,底子就不品茗。而杭州相当一部门茶室,与其说是以茶文化为核心,还不如说是以茶文化为包装,休闲吃饭为主、品茗为辅,更别提对茶文化的挖掘、延长了。茶室里,大都员工并不具备茶文化和茶艺根本本质,外埠客人有乐趣领会一下茶学问,大都也是一无所知。这些跟茶都的称号,都格格不入。”

  回应:“杭为茶都”劣势得天独厚

  不外,采访中,对于黄拯的概念,有业内人士并不全数认同。

  “茶都并不是自封的,制造‘茶都’,杭州具备良多得天独厚的前提,这是其他城市所不克不及对比的。”对于“杭为茶都”,杭州市茶文化研究会办公室副主任胡新光同样列出了几点来由:

  “其一、认知茶都易,认同茶都难;若何用茶文化提拔茶财产,用茶财产激活茶文化,取得互相推进、配合成长的双赢场合排场,使茶都名符其实,获得大师认同,是当下茶人的主要命题和勤奋的标的目的。成立杭州市茶文化研究会是我们迈出的第一步。”

  “其二、杭州产茶汗青长久,西湖龙井在全国茶业中的地位极高。龙井茶色泽翠绿,外形扁平滑腻,形似‘碗钉’,汤色碧绿敞亮,香馥如兰,味道甘醇鲜爽,历来有‘色绿、香郁、味醇、形美’四绝佳茗之誉。”

  “其三、杭州具有深挚的茶文化汗青底蕴,是陆羽著《茶经》之地、日本茶道之源,苏东坡、白居易等也都与杭州的龙井茶结下茶缘,而乾隆皇帝四访龙井茶更是家喻户晓。龙井茶还作为国度礼宾茶、交际茶传布茶文化、立名于世界。”

  “其四、杭州自古以来就是一个出名的茶叶集散地,既是茶叶主产区,又是茶叶主销区;此刻西湖边留存下来的汪庄、柳庄等,很早以前都是做茶叶生意的大茶商所建筑,此中有良多动听的茶情故事。”

  “其五,杭州还有8家国字号的茶教育、茶科研、茶叶质量查验机构,集中了全国的茶学精英级的学者、专家,科技力量雄厚,中国独一的茶学院士也在杭州,业内的先辈理念、国度茶叶刊物、最新茶叶动态、消息等都出此刻杭州。”

  延长:复兴茶都需要全民参与

  “杭为茶都,实至名归。但在杭州,若何用茶文化来提拔茶财产,用茶财产来激活茶文化,这是当下所有爱茶人和茶人的一个主要研究命题。”同时,胡新光也暗示,杭州要打响“茶都”的招牌,还需做更多的勤奋。

  好比,这些年杭州在茶文化研究方面做了良多工作,但所得出的文化功效并未获得及时使用。“杭州出了那么多关于西湖龙井茶的传说和典故,若是能把这些故事在民间普及,当前碰到来杭州玩耍的客人,每个杭州人都能说上一两个相关茶的故事,这种潜移默化的影响力,会有多大?”胡新光说。

  “在日本,人们不只品茗,并且吃茶。绿茶是日本人的最爱,喝的时候把茶叶尽量碾碎,然后再泡水,连同茶粉一路喝进去。茶叶,曾经成为一种食物辅料,成为良多人的日常必需品。”胡新光认为,提高杭州市民的茶叶学问程度以及科学吃茶品茗程度,也很环节。

  此外,现在的很多茶馆,已不是老茶人所等候的那种“布衣茶馆”了,良多已经人气极旺的西湖边的公益性茶室,逐渐淡出人们的视野。而一些国际的咖啡连锁企业、形形色色的酒吧,以时髦、新潮的体例,吸引着越来越多的年轻人。此刻选择茶馆休闲、品茶、洽商的消费者大都集中在中年消费群,这已成为不争的现实。

  “若何将杭州的年轻茶客们吸引进茶馆,让分歧春秋阶级的市民,都能喜好茶,喜好吃茶,这也是杭州全体茶馆业所必需注重和立异成长的问题。”胡新光暗示。

  本日起至本届茶博会期间,早报将开设专栏,请读者和我们一路来给茶都杭州“挑刺”:一方面,说说杭州在制造茶都方面还有哪些不足;另一方面,也请大师集思广益,为配合复兴茶都提些建议。

  在茶博会竣事后,我们将按照大师供给的看法和建议,结合茶博会组委会以及中国现代茶城,配合评选出三名“挑刺王”和三名“点子王”,并颁布丰厚奖品。

  (接待读者致电0571—85055555,或登录跟帖论战。)

http://tahirakay.com/liuzhuang/129/
(来源:未知)

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